Fudge med rödbeta och choklad

Innehåll

• ca 230 g rödbetor
• 1/2 tsk honung, flytande
• 2-3 tsk vaniljextrakt/vaniljpulver
• 1 dl + 1 msk kokosfett, mjukt
• 1-2 msk vatten

Choklad:

• 6 msk raw kakao (eller vanlig kakao)
• 4 msk kokosnektar/kokossocker
• 3/4 dl kokosolja
• 1 tsk vaniljextrakt/vaniljpulver

Gör så här:
Skala och skär rödbetorna i mindre bitar. Ångkoka tills de är mjuka. Stoppa alla ingredienser till fudgen i en blender och mixa tills smeten är slät och krämig. Det går lättast om ingredienserna är rumsvarma.

Tillsätt den extra matskeden kokosfett om smeten känns för lös. Häll upp i till exempel minimuffinsplåt eller bred ut i en rektangulär form.

Låt stå i kylen 3–5 timmar. Ta loss från plåten och skär eventuellt i bitar. Blanda ihop ingredienserna till chokladsåsen i en skål. Använd en sked för att ringla över chokladsåsen över fudgebitarna.

Pudra över lite kakaopulver när chokladöverdraget har stelnat.

Fudgen kan förvaras i frysen i 5–6 dagar.