Fudge med rödbeta och choklad

Innehåll

• ca 230 g rödbetor
• 1/2 tsk honung, flytande
• 2-3 tsk vaniljextrakt/vaniljpulver
• 1 dl + 1 msk kokosfett, mjukt
• 1-2 msk vatten

Choklad:

• 6 msk raw kakao (eller vanlig kakao)
• 4 msk kokosnektar/kokossocker
• 3/4 dl kokosolja
• 1 tsk vaniljextrakt/vaniljpulver

Gör så här:
Skala och skär rödbetorna i mindre bitar. Ångkoka tills de är mjuka. Stoppa alla ingredienser till fudgen i en blender och mixa tills smeten är slät och krämig. Det går lättast om ingredienserna är rumsvarma.

Tillsätt den extra matskeden kokosfett om smeten känns för lös. Häll upp i till exempel minimuffinsplåt eller bred ut i en rektangulär form.

Låt stå i kylen 3–5 timmar. Ta loss från plåten och skär eventuellt i bitar. Blanda ihop ingredienserna till chokladsåsen i en skål. Använd en sked för att ringla över chokladsåsen över fudgebitarna.

Pudra över lite kakaopulver när chokladöverdraget har stelnat.

Fudgen kan förvaras i frysen i 5–6 dagar.

Nu inför julen tänkte jag dela med mig av ett trevligt recept på en nyttigare Nutella.

Ingredienser:

200 g hasselnötter

2 msk kakao

3 msk kokossocker

Flingsalt

Sätt ugnen på 200 grader och rosta nötterna i 4-6 minuter (OBS! Se upp så att de inte bränns). Släng sedan ner dem i mixern och kör igång. Låt mixern gå i några minuter och stanna eventuellt upp då och då och skrapa ner från sidorna. Beroende på hur bra mixer du har tar det olika lång tid innan du får ett nötsmör. För mig tog det kanske 5-6 minuter, men det kan säkert ta upp emot 10 minuter också. När du fått ett krämigt nötsmör slänger du i kokossocker, kakao, en nypa flingsalt och mixar några minuter till. 

Bild: Emma Barremyr